جعبه تخمیر کاکائو جوایز کشاورزان اوگاندا را رها می کند

[KAMPALA, SciDev.Net] در کازاوو ، در شمال پردیس ، كوزككا كشاورزی كاكو ، دیگر به بالای جعبه های چوبی برجسته صعود نمی كند تا برای لوبیا تلاش كند.

یک نوآوری محلی برای تخمیر لوبیای کاکائو جایگزین روال فشرده کار می شود تا آنها را به صورت دستی بین چندین ظروف در هر 48 ساعت تحویل دهد.

Kiskka ، رئیس تولید کنندگان 650 عضو کاکائو در Namuga Aglyamu می گوید: “کاکائو ما اکنون به عنوان حق بیمه خریداری شده است که ما مستقیماً به صادرکنندگان می فروشیم.”

“قبل از این نوآوری ، ما چهار جعبه مرتب داشتیم که شما باید از آن بالا بروید و سپس هر دو روز یکبار لوبیا کاکائو را از یک جعبه به جعبه دیگر تغییر دهید. این خسته کننده بود.”

کشاورزان اوگاندا پیش از این یک لوبیای غیرمجاز را با قیمت های پایین به واسطه ها فروخته اند.

کشاورزانی مانند Kisekka فقط 25،000 شیلینگ اوگاندا (6.9 دلار) را برای هر واحد به همراه می آورند ، با این که واسطه ها تخمیر و فروشندگان را با قیمت حق بیمه پر می کنند ، به درستی تخمیر نمی شوند.

Kiskka می گوید: “در این روند ، ما عطر و عطر را از دست می دهیم.” “لوبیای کاکائو ما در صورت لزوم کاملاً قهوه ای نمی توانستیم ، ما [could only] آنها را ارزان بفروشید. “

این تخمیر جدید به کشاورزان این امکان را می دهد تا دانه ها را به درستی پردازش کنند و مستقیماً به صادرکنندگان 35000 شیلینگ اوگاندا (10 دلار) بفروشند – افزایش 40 ٪ ، که واسطه ها را به طور کامل از بین می برد.

جفری سپریری ، هماهنگ کننده پروژه های ابتکار ارائه شوراهای علمی (SGCI) در شورای ملی علوم و فناوری در اوگاندا ، که از این پروژه پشتیبانی می کند ، می گوید که کاکائو از جمله محصولات پولی است که برای رهبری توسعه اقتصادی اوگاندا تعیین شده است.

با این حال ، “بسیاری از کشاورزان کاکائو به دلیل درآمد و ضرر کم در طی فرآیند تخمیر ، از این محصول پولی گریختند.” Scidev.net.

جوزف مولیندوا ، کارمند تحقیقات مواد غذایی در انستیتوی ملی تحقیقات قهوه ، می گوید تعداد کشاورزان قهوه از زمان شروع پروژه به میزان قابل توجهی افزایش یافته است.

وی گفت: “در حال حاضر ، این تقریباً 350،000 کشاورز و 200000 نفر از آنها کشاورزان کوچک هستند.”

“دویست نفر در سراسر کشور این جعبه را خریداری کرده اند و به ما می گویند که درآمد به میزان قابل توجهی افزایش یافته است.”

لوبیا آماده شکلات

تخمیر کاکائو کاکائو خام را به لوبیا تبدیل می کند ، از طریق فعالیت میکروبی که عطر و بوی ایجاد می کند ، برای شکلات آماده می شود و تلخی را کاهش می دهد.

Archileo Kaaya ، محقق پیشرو در بخش فناوری مواد غذایی و گروه تغذیه Makerere ، توضیح می دهد که چگونه جعبه تخمیر این روند را کارآمدتر می کند.

او می گوید: “این جعبه زباله ندارد.”

“باقیمانده های آبدار شراب می سازند ، غلافهای کاکائو ذغال سنگ می سازند و سپس دانه های کاکائو به لوبیای کاکائو قهوه ای تبدیل می شوند که در صنایع تهیه شکلات و سایر محصولات استفاده می شود.”

چهار جعبه مرتب شده سنتی در هشت روز کمتر از 70 ٪ تخمیر به دست آوردند. در مقابل ، یک جعبه واحد با ظرفیت 150 کیلوگرم در پنج روز تخمیر 90 ٪ می کند.

مالینوا توضیح می دهد: “رنگ لوبیا از بنفش به قهوه ای تغییر یافته است و دستگاه ما عطر عطر شکلات را که درجه اول است ، تولید می کند.”

“حساس به جنسیت

محققان می گویند که این نوآوری باعث شده است که پردازش کاکائو برای زنان و افراد دارای معلولیت در دسترس تر باشد ، زیرا جعبه های مرتب شده سنتی به قدرت و چابکی بدنی قابل توجهی نیاز دارند.

مالدوا می گوید: “ما فقط چهار جعبه مرتب و مرتب را در یک مدل مؤثر کاهش دادیم که نه تنها با گذشت زمان کیفیت تولید می کند بلکه به جنسیت نیز حساس است ، زیرا کشاورزی بیشتر زنان است.”

Kaaya می افزاید: “کشاورزان اکنون چهار برابر بیشتر از آنچه در روشهای سنتی استفاده می کردند درآمد دارند ، افراد دارای معلولیت می توانند از آن استفاده کنند و این باعث صرفه جویی در وقت می شود – بین چهار تا پنج روز.

“این سودآور است و پولس بهترین کیفیت را در بازار دارد.”

محدودیت جعبه چوبی این است که فقط حدود پنج سال طول خواهد کشید. با این حال ، محققان به دنبال توسعه نسخه فولادی با زندگی طولانی تر هستند و برای بهینه سازی طرح مطالعات دیگری انجام می دهند.

چاک

از زمان آغاز تولید تجاری این جعبه از سال گذشته ، این تیم در تلاش است تا ابتکار عمل را در مناطق بزرگ تولید کاکائو در اوگاندا افزایش دهد.

محققان امیدوارند که مقامات محلی را برای توزیع نوآوری گسترده تر درگیر کنند.

یکی از دستگاه های تخمیر کاکائو که توسط موسسه ملی مطالعه قهوه اوگاندا و دانشگاه Makere ساخته شده است. کپی رایت: جان Musesese / Scidev.net

به گزارش SGCI ، در سال 2023 ، این پروژه 85000 دلار بودجه از مرکز تحقیقات فناوری آفریقا از طریق شورای ملی علوم و فناوری اوگاندا دریافت کرد.

این صندوق ها بین 900000 تا 1،000،000 شیلینگ اوگاندا (250 دلار 277 دلار) هزینه دارد-تخفیف قابل توجهی از جعبه های سنتی که 1.5 تا 2 میلیون شیلینگ اوگاندا (417 556 دلار) هزینه دارند.

کاکائو از جمله محصولات پولی است که براساس برنامه توسعه ملی کشور 2020-2025 ، برای رهبری توسعه اقتصادی اوگاندا طراحی شده است.

براساس اعلام وزارت دارایی اوگاندا ، اجرای گزارش اقتصاد ، درآمد صادرات کاکائو در سال گذشته 164 درصد افزایش یافته و به 68.7 میلیون دلار رسیده است (حدود 250 میلیارد دلار در فوریه 2025.

فرانک موگابه ، یک افسر روابط عمومی در سازمان ملی تحقیقات کشاورزی ، می گوید که این جعبه پس از برداشت به اکتشافات نگاه کرده و محصولات را در بازار جهانی رقابتی کرده است.

وی گفت: “اوگاندا محصولات کشاورزی خود را در بازار بین المللی به دلیل کیفیت رد کرده است.”

“قهوه و کاکائو برخی از بهترین محصولات نقدی ما هستند و این نوآوری در این بخش استقبال می شود.”

SGCI یک ابتکار چند جانبه است که برای تقویت ظرفیت نهادی آژانس های تأمین مالی علوم عمومی در آفریقا به جنوب صحرا برای حمایت از سیاست های مبتنی بر تحقیقات و شواهدی که به توسعه اقتصادی و اجتماعی کمک خواهد کرد ، طراحی شده است.

این قطعه توسط دفتر انگلیسی Scidev.net Subsaharan Affica ساخته شده است.